* Грузди
* Соль (смотря как вымачить грибы)
* Сушеный укроп (лучше всего верхушки т. е. зонтики)
* Чеснок (нарезаем дольками)
* Лист лавровый
* Черный перец

* Репчатый лук — 2 шт
* Зелень (петрушка или укроп)

Рецепт "Убойный вариант!!!! (соленые грузди)"
Убойный вариант!!!! (соленые грузди) ингредиенты Количество ингредиентов не указываю – все зависит от того, сколько грибочков Вы насобираете))))))
Грузди вымачиваем 4 дня, меняя воду 2 раза в день. Хорошо промываем. Берем емкость (где солить будем) и начинаем выкладывать слоями: слой грибов, засыпаем солью, опять грибы. Через каждых 2-3 слоя добавляем специи (укроп, чеснок, лавровый лист, горошины перца). Так продолжаем, пока не кончатся грибы – последний слой тщательно засыпаем солью. Всю эту прелесть – под пресс и отправляем в прохладное место (балкон, погреб, холодильник) на 45 суток.

Добавлено (07.10.2010, 23:43)
---------------------------------------------
Грузди и подгруздки соленые по-алтайски
Для рецепта вам потребуется:

* грибов - 10 кг
* соли - 400 г
* укропа - 35 г
* корня хрена 18 г
* чеснока - 40-г
* душистого перца - 35-40 г
* лавровых листов - 10 шт.

Грибы рассортировать и очистить, обрезать ножки и 2-4 дня вымачивать в холодной воде. Воду менять не реже раза в сутки, После вымачивания откинуть на решето или дуршлаг и уложить в бочку, переслаивая пряностями и солью, Грибы накрыть салфеткой, положить под гнетный кружок и груз. Можно докладывать бочку новыми грибами, так как после засолки объем их уменьшится примерно на треть. Над кружком должен появиться рассол. Если в течение суток рассол не появляется, следует увеличить груз. Через 20-25 дней после засолки грибы готовы к употреблению.